Шампунь:

(состава в напечатанном виде в сети нет)

Очень удивило после воды наличие экстрактов.

Экстракты бывают нескольких видов (жирорастворимыми и концентрированными и водорастворимыми –малодозированными) и если в шампуне жирорастворимые были бы, то они стояли бы в конце списка, (их дозировки часто не превышают 0,1-0,3%), а раз они в начале, то скорее всего здесь водные экстракты, активного вещества в носителе немного.
Тут же идет лаурет сульфат и лаурил сульфат. Это как раз моющие средства, которые нам нужно избегать, если (и когда) начинаются проблемы с кожей головы и волосами вообще. Их раздражающее действие пытаются уменьшить кокамидопропил бетаином.
тут же сразу после бетаина идет отдушка. Это действительно может быть отдушка, но так же под этим названием в соответствии с международной номенклатурой может скрываться консервант. (эту лазейку используют некоторые производители, которые хотят написать «без консервантов» и юридически будут правы).
Именно с этой строчки все, что идет после fragrance будет примерно в дозировках 1-3% и ниже.
дальше идут силиконы, еще много экстрактов и меня удивил ниацинамид в конце.
Это очень достойный компонент в косметике, но очень сложный. Его использование должно быть диапазоне 6-7 Ph, если Ph опускается ниже, то он «превращается» в никотинку и раздражает кожу.
А учитывая, что водородный показатель шампуня не должен быть как раз выше 5, то у меня недоумение.
Учитывая обещание производителя на счет укрепления волос, ниацинамид тут может быть именно с этой целью, но не уверена, что он остался все тем же витамином В3.

Но есть мысль: что, если Ph средства здесь лежит в диапазоне 6-7, то шампунь можно отнести к очищающим, знаете, такие, которыми моют волосы перед кератированием, чтобы они раскрылись и последующие растворы действовали более активно.

Точнее сказать нельзя, у нас  нет рецепта с % и замеров Ph.  А если мои предоположения верны, то в этом кроется ответ на вопрос почему у вас пушатся волосы и из них получается не прическа, а гнездо.

Еще могу уточнить: содержание состава часто на русских этикетках не имеет ничего общего с тем, что написано на языке производителя.

БАЛЬЗАМ:

Water, Cetearyl Alcohol, Cyclopentasiloxan, Chrysanthemum Sibiricum Extract, Stearamidopropyl Dimethylamine, Dimethicone, Eclipta Prostrata Extract, Glutamic Acid, Fragrance, Houttuynia Cordata Extract, Phenoxyethanol, Persea Gratissima (Avocado) Oil, Betaine, Ceteareth-20, Lonicera Japonica (Honeysuckle) Flower Extract, Rehmannia Glutinosa Root Extract, Amodimethicone, Panthenol, Helianthus (Sunflower) Seed Oil, Cetrimonium Chloride, Silkworm Cocoon Extract, PEG-10, Zingiber Officinale (Ginger) Root Extract, Disodium EDTA, Carthamus Tinctorius (Safflower) Flower Extract, Panax Ginseng Root Extract, Butylene Glycol, Plukenetia Volubilis Seed Oil, Cyclotetrasiloxane, Trideceth-12, Crinum Asiaticum Extract, Red Ginseng Extract, Aloe Barbadensis Leaf Extract, Glycerin, Keratin, Bixa Orellana Seed Oil, Hydrolyzed Keratin, Oxidized Keratin, PVP, Morus Alba Bark Extract, Niacinamide, Angelica Gigas Root Extract, Hydrogenated Lecithin, Camellia Sinensis Leaf Extract, Polygonum Multiflorum Root Extract, Tocopheryl Acetate, Dipotassium Glycyrrhizate, Ceramide NP .

Богатый состав по типу «Я надену все лучшее сразу».
Жирным шрифтом я выделила силиконы.

Это не плохо для бальзама, т.е. для средства, которое дает косметический эффект с претензией на восстановление структуры волоса.

Подчеркнула то, что действительно нужно волосу, как родственный компонент
Волос состоит на 78% из белка. И именно белок в средствах будет наполнять волос.
А учитывая, что опять та же отдушка стоит слишком высоко, то все, что идет ниже в списке, меньше 1-3%.
Эту теорию же подтверждает список масел, которые идут после отдушки.

Огромный список экстрактов тут, скорее всего, только для богатства этикетки.
Функционально для полотна волос они не нужны.

Почему проблемы с колтунами начались после лета:

Вполне возможно волосы выгорели на солнце. У нас у всех волосы после лета суше, а хуже стало зимой- я уже писала, влажность упала, отопление включили.  В средствах пустота и восполнить белки волосу не откуда.

Все ваши несмывашки в виде спрея я обобщу:

Витамины для волос (домашние рецепты)… мммм… бессмысленны для полотна волоса. Для кожи головы да. Для полотна нет.. а так же алое, бузина.. липа…
Единственное что несет волосу пользу- д-пантенол.  Если его достаточное количество, то волос действительно становится эластичнее и мягче.

На этом общем фоне, хочу выделить то средство, где в составе в начале стоит циклопентаксилоксан и диметоконол.

А так же средство, в котором куча масел.  Эти хотя бы несут некий смысл: но и эти компоненты не те, что нужны волосам, чтобы структуры волоса изменилась 

Чтобы иметь плотный и тяжелый волос, в средствах нужны коллаген, кератин, протеины, система увлажнения.

Все эти экстракты ….. ни о чем.

Резюме:

Шампунь: лучшее решение: без сульфатов и без силиконов. Шампунем мы моем головы и не моем волосы. Волосы моет то, что стекает и этого достаточно.
Никаких пленок из силиконов.
Да, они дают легкость при расчесывании и под пальцами шелк, но это шел создается силиконами, которые в свою очередь создают парниковый эффект на коже головы и покрывают волосы пленкой.
Даже если после этого вы делаете маску, состоящую сплошь из коллагена, результата будет половина.

Ополаскиватель: это средство быстрое: нанес, смыл. Мгновенное расчесывание за счет силикона. Ничего не лечит и не восстанавливает. 
Бальзам:  середина на половину: есть что-то для восстановления, но так же и силиконы. Можно подержать минут 5. 
Маска: без силиконов. Только функциональные компоненты для волоса. Только белки.

А после этого мы можем наносить несмываемое средство для термозащиты и блеска: пусть будут силиконы и масла.

Когда мы предыдущие шаги выполнили, то силиконам в финишном средстве есть что защищать и сохранять. В противном случае нет.

Повысить увлажненность в помещении. Пейте больше воды, пейте омега 3-6. 

Делайте действительно маски, а не их имитацию. К сожалению, масла и яйца тут не помогут.
попробуйте заняться водоподготовкой: Хотя бы для последнего ополаскивания: выбирайте метод, который вам нравится: замораживание, кипячение, настаивание на кварце или шунгите, можно просто через фильтр. И, как вариант, на каждый литр воды чайную ложку яблочного уксуса. Можно на 5 литров половину чайной ложки без горки лимонной кислоты.

Я косметолог эстетист и химик, который занимается производством косметики 11, 5 лет. 

Я живу в Сочи и имею частное производство.
Косметика сертифицирована таможенным союзом.

Я увлечена работой с кожей и волосами так, чтобы это приносило видимую пользу и результат.

Я бы хотела предложить вам попробовать:

Шампунь-паста -концентрат "Крапивная" https://olicosmetics.ru/1317
Летнее средство для волос "Живой бальзам" https://olicosmetics.ru/1253
Коллагеновая лечебная маска для волос https://olicosmetics.ru/1411

Живой бальзам дает гладкие волосы, стремящиеся к выпрямлению. Хорошо расчесываются, объем не выражен. Хорошее увлажнение и термозащита.
Коллагеновая маска это объем и густота волос. Рассчесывание чуть хуже (по сравнению с живым бальзамом), но именно поэтому держится легкость и объемность волос.

Могу еще порекомендовать термозащиту, но ваша тоже вполне впишется в эту схему, да и закончить ее надо.

!!! Да, никогда не мойте голову бальзамами, они для этого не предназначены. Эмульгаторы, которые в них используются- катионного заряда, что действует на кожу раздражающе. Первично эффект понравится, но затем, при долгосрочном применении кожа головы выдаст реакцию..

Термозащита может быть такая: Термоактивный спрей для волос https://olicosmetics.ru/718
но я бы на зиму рекомендовала такую РЕКОНСТРУКЦИЯ ВОЛОС-несмываемый спрей https://olicosmetics.ru/877
Разглаживающий спрей для волос "Утюжок" https://olicosmetics.ru/1493

первая двухфазка. Вторая и третья это молочко. Вторая оставляет легкость на волосах, не убирает объем.

А третья (утюжок) это средство и для термозащиты и для разглаживания волос. Кто любит волосы выпрямлять, очень ее ценят.

Ополаскивание кислотой помогает, когда вот такой разброд в уходе и не понятно что к чему или очень жесткая вода. 
Лимонная кислота выступает в роли хелатора, т.е. собирает и связывает соли тяжелых металлов, из-за которых волосы словно в налете. В основном хелаторы должны быть в самих средствах, но часто, почему-то я как раз вижу их отсутствие.

 ПОЛНОЕ ИЛИ ЧАСТИЧНОЕ КОПИРОВАНИЕ ЗАПРЕЩЕНО!!!